Gocciolotti!

"Non bisogna preoccuparsi di ciò che si mangia, ma con chi si mangia."

La scorsa settimana ho provato a fare questi biscottini, simili alle famosissime gocciole, oltre alle dolci gocce di cioccolato hanno anche del caffè che li rendono ancora più saporiti!

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 450 gr. di farina 00
• 1 cucchiaino di caffè in polvere
• 60 ml di caffè
• 2 uova
• 200 gr. di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 80 gr. di gocce di cioccolato
• 120 gr. di burro
• 100 gr. di amido di mais

PROCEDIMENTO:

Preparate per prima cosa il caffè e aggiungete subito il cucchiaino di caffè e mescolate per farlo sciogliere bene. 

In una ciotola poi rompete le uova e aggiungete lo zucchero e iniziate a girare il composto aiutandovi con una frusta. Successivamente aggiungete il burro, il caffè, l'amido ed il lievito. Continuando a mescolare, aggiungete la farina a poco a poco fin quando l'impasto diventa denso e potete tuffarci le gustose gocce di cioccolato. L'impasto risulterà molto appiccicoso. Preparate la teglia foderata con carta da forno ed iniziate a fare delle palline, se preferite potete anche schiacciarle leggermente con le dita. Infornate a 180° per 20 minuti.

Ve li consiglio al mattino, con una bella tazzina di caffè per iniziare al meglio la giornata! 

Ciambelline mela e cannella!

"Mangiare è uno dei quattro scopi della vita... 

Quali siano gli altri tre, nessuno lo ha mai saputo."

Dopo tanto tempo torno a pubblicare qualche ricetta sfiziosa e gustosa. Ripartiamo alla grande con queste ciambelline morbidissime!

INGREDIENTI:

• 110 gr. farina 00
• 1 cucchiaino di lievito
• 50 gr. di burro
• 2 uova
• 1 cucchiaio di cannella
• 80 gr. di zucchero di canna
• 2 mele sbucciate e grattugiate

PROCEDIMENTO:

Sbattete le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto omogeneo, poi versate il burro precedentemente sciolto a bagnomaria e nel frattempo sbucciate e grattugiate le mele. Aggiungete ora la farina e il lievito (setacciati), poi la cannella e infine le mele. Versate il composto nei vostri stampi/pirottini ed infornate a 180°, in forno preriscaldato, per 20 minuti.

A vostro piacimento, una volta sfornate le ciambelline, potete cospargerle con altro zucchero di canna. 

Ciambellone al cocco!

"La cucina è un'abilità che richiede solo tempo e pazienza"

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 250 gr. di farina 00
• 100 gr. di farina di cocco
• 200 gr. di zucchero 
• 200 ml. di latte
• 150 gr. di burro sciolto a bagnomaria
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO:
Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero, nel frattempo sciogliete a bagnomaria il burro ed aggiungetelo al composto, in seguito versate il latte. Adesso potete unire la farina, la vanillina e il lievito ben setacciati. Infine invece aggiungete la farina di cocco e amalgamate il tutto aiutandovi con una frusta. Imburrate ed infarinate lo stampo scelto per la ciambella e versateci il composto.
Infornate a 180° per 25/30 minuti, fate sempre la prova stuzzicadenti per vedere se è ben cotta!

Chiacchiere!

"Il cibo è il legame più intimo e significativo con l'ordine naturale e con la nostra eredità culturale"

Anche se il Carnevale è passato volevo proporvi questa ricetta facile facile e veloce di queste gustosissime "Chiacchiere". In Italia ogni regione le chiama in modo diverso, ad esempio: bugie, cenci o crogetti, strufoli o melatelli, chiacchiere, cioffe, frappole, sfrappole, crostoli o grostoi, frappe... Ma passiamo alla ricetta!

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 500 gr. di farina 00
• 100 gr. di zucchero
• 100 gr. di burro 
• 3 uova
• 1 bicchiere di liquore (va bene anche il vino bianco o lo spumante)
• 1 pizzico di sale
• zucchero al velo per spolverare
• olio per friggere

PROCEDIMENTO:
Versate la farina su una spianatoia, rompete le uova al centro, mettete il sale, lo zucchero, il burro a pezzetti ammorbidito e il bicchiere di liquore. Fate riposare il panetto per 1 ora, sulla spianatoia, coperto da un canovaccio. Dopodiché riprendete l'impasto e stendetelo con un mattarello (meglio ancora se vi aiutate con la classica macchinetta che si usa per fare la sfoglia della pasta). Una volta steso tutto l'impasto, fate delle striscette con una rotella tagliapasta, della lunghezza che preferite e se volete potete anche inciderle al centro. A questo punto preparate l'olio per friggere, immergete le chiacchiere un po' alla volta e appena si dorano le potete togliere, posatele su della carta assorbente e spolverizzate con dello zucchero al velo.
Su su, dateci dentro che a Carnevale tutto è lecito! :) 

Tarallini!

"La mia fame è atavica: vengo da una dinastia di morti di fame"

Rieccoci qua con una nuova ricetta, oggi non vi propongo il solito dolcetto ma ci buttiamo sul salato. Taralli per tuttiiiii!

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 1 Kg. di farina (900 gr. di farina 00 + 100 gr. di semola)
• 250 gr. di olio
• 20 gr. di sale
• 300 gr. di vino bianco (a questo aggiungo 50 gr. di acqua)
• semi di finocchio, cipolla, peperoncino... 

PROCEDIMENTO:

Mettete farina e sale a fontana su una spianatoia oppure in una ciotola bella ampia, aggiungete gradatamente l'olio e il vino. Io di solito nei 300 gr. di vino ci verso un po' di acqua per non farne prevalere il suo sapore forte, ma se a voi piace, potete evitare di aggiungere acqua. 

Amalgamate il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo ed aggiungete gli ingredienti scelti per insaporire. Io adoro quelli alla cipolla, ma ho provato comunque a fare gli altri con finocchio e peperoncino che sono squisiti! Quindi a seconda del sapore da dare: tritate la cipolla finemente e la lasciate scolare o aggiungete dei semi di finocchio o del peperoncino in polvere, infine ad ogni piccolo impasto aggiungete gli ingredienti.

Adesso arriva il bello!

Mettete dell'acqua in una pentola e fate bollire, nel frattempo date la forma classica ai vostri taralli, oppure date sfogo alla fantasia e create delle treccine o braccialetti ed immergeteli nell'acqua che bolle. Appena risalgono su, posateli su un canovaccio per farli asciugare, dovrebbero stare per 2 ore o ancora meglio tutta la notte. Procedete fino ad esaurire l'impasto. Ora potete infornarli a 200° in forno preriscaldato, fino a quando non saranno dorati! 

Non avete già l'acquolina in bocca? :)

Biscottini al cocco!

"Dicono che l'appetito vien mangiando... Ma l'appetito viene a star digiuni!"

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 250 gr. di farina di cocco
• 100 gr. di farina di riso
• 240 gr. di zucchero
• 50 gr. di burro ammorbidito
• 3 uova 

PROCEDIMENTO:

Iniziate accendendo il forno a 180° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura e potremmo infornare i biscottini al cocco. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e aggiungete il burro precedentemente sciolto a bagnomaria o in microonde, a questo punto aggiungete la farina di riso setacciata. (Potete anche sostituire la farina di riso con 80 gr. di farina 00). 

Dopo aver amalgamato bene il composto, aggiungete la farina di cocco e mescolare fino ad ottenere un composto denso e appiccicoso.

Formate delle palline e mettetele nella teglia rivestita con la carta forno. Inumidite il palmo spesso, per evitare che l’impasto si appiccichi alle mani.

Cuocete i biscotti per circa 15/20 minuti a 180°. Mi raccomando lasciateli raffreddare prima di servirli.

Morbidi e gustosi!

Friselle o Cantucci?

"Se credessi in Dio, crederei che la vita ci prometta un celestiale dessert 

dopo un orribile pasto."

Finora vi ho parlato solo della mia passione per la cucina ed in particolare per i dolci (sia nel cucinarli che nel mangiarli eh, sia chiaro)...

Sono MOLISANA! Ebbene si, anche se sono in molti a sostenere che il Molise non esiste, io posso confermarvi orgogliosamente il contrario. 

Vivo in un paesino di quasi 6000 abitanti, Guglionesi. Qui tra i tanti dolci tipici, abbiamo i "fr'sell" comunemente conosciuti come "cantucci". Ecco a voi gli ingredienti!

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 500 gr. di farina
• 250 gr. di zucchero
• 4 uova + 1 tuorlo (il tuorlo non va nell'impasto ma lo useremo dopo, spennellando i biscotti)
• 100 gr. di burro morbido
• 1 buccia di limone grattugiata
• 100 gr. di mandorle tritate grossolanamente
• 100 gr. di mandorle intere

PROCEDIMENTO:

Impastate bene tutti gli ingredienti su una spianatoia o una bella ciotola grande e inserite le mandorle tostate precedentemente, lavorate il tutto giusto il tempo di amalgamare bene le mandorle al composto. Potete anche sgusciare metà delle mandorle (sempre a vostro piacimento) semplicemente mettendole in acqua calda e appena bolle l'acqua, le togliete, fate raffreddare e sgusciate. Ora formate dei filoncini un po' appiattiti, metteteli su una leccarda, spennellateci su il tuorlo aiutandovi con una forchetta o un pennellino e infornate a 180° per 25/30 minuti. Lasciate intiepidire e tagliateli a fettine, girateli sulla teglia e rinfornate per qualche minuto giusto per renderli dorati anche al centro.