"Dicono che l'appetito vien mangiando... Ma l'appetito viene a star digiuni!"
INGREDIENTI PER L'IMPASTO:
- 250 gr. di farina di cocco
- 100 gr. di farina di riso
- 240 gr. di zucchero
- 50 gr. di burro ammorbidito
- 3 uova
PROCEDIMENTO:
Iniziate accendendo il forno a 180° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura e potremmo infornare i biscottini al cocco. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e aggiungete il burro precedentemente sciolto a bagnomaria o in microonde, a questo punto aggiungete la farina di riso setacciata. (Potete anche sostituire la farina di riso con 80 gr. di farina 00).
Dopo aver amalgamato bene il composto, aggiungete la farina di cocco e mescolare fino ad ottenere un composto denso e appiccicoso.
Formate delle palline e mettetele nella teglia rivestita con la carta forno. Inumidite il palmo spesso, per evitare che l’impasto si appiccichi alle mani.
Cuocete i biscotti per circa 15/20 minuti a 180°. Mi raccomando lasciateli raffreddare prima di servirli.
Morbidi e gustosi!
