Chicchi di caffè!

"In un certo senso cucinare è un po' come la musica: 
diversi elementi si combinano per comporre una sinfonia."

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 230 gr. di farina "00"
• 20 gr. di cacao amaro in polvere
• 130 gr. di burro morbido
• 120 gr. di zucchero 
• 20 ml. di caffè liquido
• 5 gr. di caffè in polvere

PROCEDIMENTO:

Iniziate preparando il caffè e nel frattempo versate il burro in una ciotola, aggiungete lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso, e infine il caffè liquido e quello in polvere.

In una ciotola a parte setacciate la farina e il cacao in polvere. Impastate il tutto, finché non otterrete un composto compatto che trasferirete su un piano di lavoro.

Lavoratelo con le mani, formando un panetto sodo e omogeneo e poi avvolgetelo nella pellicola. Lasciatelo solidificare in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorse le due ore, rimodellate il panetto che grazie al calore delle mani si lascerà lavorare meglio. Manipolate ogni pezzo, realizzando una pallina dalla forma ovale e leggermente schiacciata, proprio come un chicco di caffè. Ricoprite una leccarda con della carta forno, trasferiteci i chicchi e incidete una “S” con un coltellino sulla loro superficie. Ponete la teglia in frigorifero per 30 minuti per lasciare rassodare i chicchi, in modo che mantengano la forma una volta infornati. A questo punto infornate in forno già caldo a 170°C per 20 minuti (se usate il forno ventilato, cuocete a 150°C per 10 minuti). Trascorso questo tempo, sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella. 

Saranno buonissimi insieme ad un buon caffè! 

Dolcetti portafortuna!

"L'umanità che ha fame non potrà mai conoscere la fame dello spirito in tutta la sua purezza, fintantoché la fame fisica non sarà stata colmata"

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 400 gr. di farina "00"
• 100 gr. di mandorle sgusciate
• 125 gr. di zucchero al velo
• 1 pizzico di sale
• 75 ml di latte
• 300 gr. di burro
• 1 bustina di lievito per dolci

PER DECORARE:

200 gr. di glassa al cacao (oppure 200 gr. di cioccolato)

70 gr. di codette arcobaleno

PROCEDIMENTO:

Mescolate in una terrina la farina setacciata, mandorle macinate finemente, zucchero al velo, sale, latte, burro a pezzettini e, per ultimo, il lievito setacciato. Impastate rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio.

Fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Formate dei rotolini spessi un dito (1 cm circa) e lunghi 6-7 cm, piegateli a ferro di cavallo e disponeteli, non troppo vicini, sulla lastra foderata con carta da forno.

Cuocere per 8-10 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 175/200°C, ventilato:160/180°C).  

Sciogliete la glassa al cacao (o il cioccolato a bagnomaria), versatela in un recipiente e tenetela a bagnomaria.

Intingete le punte dei ferri di cavallo nella glassa al cacao (o cioccolato), cospargetele di codette arcobaleno e ponete ad asciugare sopra un foglio di carta da forno.

Perfetti per Carnevale ma per i più golosi andranno bene tutti i giorni!

Biscottini pupù!

"La salsa più saporita è l'appetito"

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

• 270 gr. di farina "00"
• 120 gr. di zucchero
• 100 gr. di burro
• 30 gr. di cacao amaro
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 20 gr. di latte

INGREDIENTI PER GLI OCCHIETTI:

100 gr. di cioccolato bianco

150 gr. di cioccolato fondente/extra-fondente a vostro piacimento

PROCEDIMENTO PER GLI OCCHIETTI:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e formate (con l'aiuto di un sac à poche) dei cerchietti sulla carta da forno. Sciogliete poi, sempre a bagnomaria, il cioccolato fondente o extra-fondente e con uno stuzzicadenti prendetene un po' e posatelo sui cerchietti bianchi precedentemente fatti per dare un colore ai vostri occhietti. A questo punto mettete tutto in frigo a solidificare.

PROCEDIMENTO PER I BISCOTTINI:

Impastate in una ciotola il burro con lo zucchero, l'uovo e il latte. Unite poi la farina, il cacao ed infine il lievito. Lavorate bene l'impasto e formate dei serpentelli (proprio come delle cacchette). Adagiatele su una piastra da forno, coperta da carta da forno ed infornatele a 140° per 25/30 minuti circa. Una volta cotte, lasciatele freddare bene. A questo punto potete incollare gli occhietti su ogni cacchetta, usate come collante una goccina di cioccolato fuso che vi è avanzata precedentemente. Infine mettete i biscottini in frigo per far unire meglio gli occhietti all'impasto! 

Gnammy, slurpy, burpy!

Cuor di noce!

"Il cibo mangiato in compagnia è più appetitoso"

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 125 gr. di burro a temperatura ambiente
• 70 gr. di zucchero al velo
• 1 bustina di vanillina
• 1 uovo 
• 1 pizzico di sale 
• 175 gr. di farina "00"
• ½  bustina di lievito (8 gr.)

PER DECORARE:

Gherigli di noce e zucchero al velo.

PROCEDIMENTO:

Lavorate il burro a crema ed aggiungete gradatamente zucchero al velo, vanillina, uovo e sale. Impastate la farina setacciata e per ultimo il lievito setacciato.

Mettete l’impasto in una tasca da pasticciere completata con una bocchetta grande liscia.

Foderate una lastra da forno con carta da forno e formate, spremendo la tasca, dei mucchietti di impasto e completate con mezzo gheriglio di noce (se vedete che l'impasto esce troppo duro, vi consiglio di fare i mucchietti con le mani).

Cuocete i biscottini per 7 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).

Ripetete l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto. Spolverizzate i biscotti raffreddati con lo zucchero al velo ed è fatta!

Perfetti per una buona colazione!