Ciambellone al cocco!

"La cucina è un'abilità che richiede solo tempo e pazienza"

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 250 gr. di farina 00
• 100 gr. di farina di cocco
• 200 gr. di zucchero 
• 200 ml. di latte
• 150 gr. di burro sciolto a bagnomaria
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO:
Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero, nel frattempo sciogliete a bagnomaria il burro ed aggiungetelo al composto, in seguito versate il latte. Adesso potete unire la farina, la vanillina e il lievito ben setacciati. Infine invece aggiungete la farina di cocco e amalgamate il tutto aiutandovi con una frusta. Imburrate ed infarinate lo stampo scelto per la ciambella e versateci il composto.
Infornate a 180° per 25/30 minuti, fate sempre la prova stuzzicadenti per vedere se è ben cotta!

Chiacchiere!

"Il cibo è il legame più intimo e significativo con l'ordine naturale e con la nostra eredità culturale"

Anche se il Carnevale è passato volevo proporvi questa ricetta facile facile e veloce di queste gustosissime "Chiacchiere". In Italia ogni regione le chiama in modo diverso, ad esempio: bugie, cenci o crogetti, strufoli o melatelli, chiacchiere, cioffe, frappole, sfrappole, crostoli o grostoi, frappe... Ma passiamo alla ricetta!

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 500 gr. di farina 00
• 100 gr. di zucchero
• 100 gr. di burro 
• 3 uova
• 1 bicchiere di liquore (va bene anche il vino bianco o lo spumante)
• 1 pizzico di sale
• zucchero al velo per spolverare
• olio per friggere

PROCEDIMENTO:
Versate la farina su una spianatoia, rompete le uova al centro, mettete il sale, lo zucchero, il burro a pezzetti ammorbidito e il bicchiere di liquore. Fate riposare il panetto per 1 ora, sulla spianatoia, coperto da un canovaccio. Dopodiché riprendete l'impasto e stendetelo con un mattarello (meglio ancora se vi aiutate con la classica macchinetta che si usa per fare la sfoglia della pasta). Una volta steso tutto l'impasto, fate delle striscette con una rotella tagliapasta, della lunghezza che preferite e se volete potete anche inciderle al centro. A questo punto preparate l'olio per friggere, immergete le chiacchiere un po' alla volta e appena si dorano le potete togliere, posatele su della carta assorbente e spolverizzate con dello zucchero al velo.
Su su, dateci dentro che a Carnevale tutto è lecito! :) 

Tarallini!

"La mia fame è atavica: vengo da una dinastia di morti di fame"

Rieccoci qua con una nuova ricetta, oggi non vi propongo il solito dolcetto ma ci buttiamo sul salato. Taralli per tuttiiiii!

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 1 Kg. di farina (900 gr. di farina 00 + 100 gr. di semola)
• 250 gr. di olio
• 20 gr. di sale
• 300 gr. di vino bianco (a questo aggiungo 50 gr. di acqua)
• semi di finocchio, cipolla, peperoncino... 

PROCEDIMENTO:

Mettete farina e sale a fontana su una spianatoia oppure in una ciotola bella ampia, aggiungete gradatamente l'olio e il vino. Io di solito nei 300 gr. di vino ci verso un po' di acqua per non farne prevalere il suo sapore forte, ma se a voi piace, potete evitare di aggiungere acqua. 

Amalgamate il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo ed aggiungete gli ingredienti scelti per insaporire. Io adoro quelli alla cipolla, ma ho provato comunque a fare gli altri con finocchio e peperoncino che sono squisiti! Quindi a seconda del sapore da dare: tritate la cipolla finemente e la lasciate scolare o aggiungete dei semi di finocchio o del peperoncino in polvere, infine ad ogni piccolo impasto aggiungete gli ingredienti.

Adesso arriva il bello!

Mettete dell'acqua in una pentola e fate bollire, nel frattempo date la forma classica ai vostri taralli, oppure date sfogo alla fantasia e create delle treccine o braccialetti ed immergeteli nell'acqua che bolle. Appena risalgono su, posateli su un canovaccio per farli asciugare, dovrebbero stare per 2 ore o ancora meglio tutta la notte. Procedete fino ad esaurire l'impasto. Ora potete infornarli a 200° in forno preriscaldato, fino a quando non saranno dorati! 

Non avete già l'acquolina in bocca? :)

Biscottini al cocco!

"Dicono che l'appetito vien mangiando... Ma l'appetito viene a star digiuni!"

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 250 gr. di farina di cocco
• 100 gr. di farina di riso
• 240 gr. di zucchero
• 50 gr. di burro ammorbidito
• 3 uova 

PROCEDIMENTO:

Iniziate accendendo il forno a 180° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura e potremmo infornare i biscottini al cocco. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e aggiungete il burro precedentemente sciolto a bagnomaria o in microonde, a questo punto aggiungete la farina di riso setacciata. (Potete anche sostituire la farina di riso con 80 gr. di farina 00). 

Dopo aver amalgamato bene il composto, aggiungete la farina di cocco e mescolare fino ad ottenere un composto denso e appiccicoso.

Formate delle palline e mettetele nella teglia rivestita con la carta forno. Inumidite il palmo spesso, per evitare che l’impasto si appiccichi alle mani.

Cuocete i biscotti per circa 15/20 minuti a 180°. Mi raccomando lasciateli raffreddare prima di servirli.

Morbidi e gustosi!

Friselle o Cantucci?

"Se credessi in Dio, crederei che la vita ci prometta un celestiale dessert 

dopo un orribile pasto."

Finora vi ho parlato solo della mia passione per la cucina ed in particolare per i dolci (sia nel cucinarli che nel mangiarli eh, sia chiaro)...

Sono MOLISANA! Ebbene si, anche se sono in molti a sostenere che il Molise non esiste, io posso confermarvi orgogliosamente il contrario. 

Vivo in un paesino di quasi 6000 abitanti, Guglionesi. Qui tra i tanti dolci tipici, abbiamo i "fr'sell" comunemente conosciuti come "cantucci". Ecco a voi gli ingredienti!

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 500 gr. di farina
• 250 gr. di zucchero
• 4 uova + 1 tuorlo (il tuorlo non va nell'impasto ma lo useremo dopo, spennellando i biscotti)
• 100 gr. di burro morbido
• 1 buccia di limone grattugiata
• 100 gr. di mandorle tritate grossolanamente
• 100 gr. di mandorle intere

PROCEDIMENTO:

Impastate bene tutti gli ingredienti su una spianatoia o una bella ciotola grande e inserite le mandorle tostate precedentemente, lavorate il tutto giusto il tempo di amalgamare bene le mandorle al composto. Potete anche sgusciare metà delle mandorle (sempre a vostro piacimento) semplicemente mettendole in acqua calda e appena bolle l'acqua, le togliete, fate raffreddare e sgusciate. Ora formate dei filoncini un po' appiattiti, metteteli su una leccarda, spennellateci su il tuorlo aiutandovi con una forchetta o un pennellino e infornate a 180° per 25/30 minuti. Lasciate intiepidire e tagliateli a fettine, girateli sulla teglia e rinfornate per qualche minuto giusto per renderli dorati anche al centro.

Torta cocco e cacao!

"La vita è come i dolci. Puoi avere tutti gli ingredienti e le istruzioni della ricetta, ma non basta perché siano buoni"

Amici e amiche, BENTORNATI sul blog e BUON ANNO! 

Cominciamo l'anno prendendoci per la gola, ricette nuove per addolcire i vostri palati! Allora cosa aspettiamo? Procediamo con gli ingredienti e la preparazione di questa prima delizia!

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 130 gr. di farina
• 70 gr. di farina di cocco
• 40 gr. di cacao amaro in polvere
• 200 gr. di zucchero
• 4 uova
• 130 gr. di burro
• 130 gr. di latte
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO:

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e chiara, aggiungete poi il latte e il burro precedentemente sciolto a bagnomaria. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e unite adesso la farina, il cacao, il lievito e la vanillina setacciati. Mescolate sempre dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Dopo aver incorporato tutto, aggiungete la farina di cocco. 

Versate il composto in uno stampo a cerniera o nelle formine in silicone, a vostro piacimento, ovviamente prima imburrate e infarinate lo stampo (quelli in silicone non bisogna imburrarli e infarinarli, ma potete versare tranquillamente il composto). 

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti circa. Guarnite poi a piacere con dello zucchero al velo, farina di cocco, codette, cioccolato. Perfetti per fare merenda insieme ad un bel tè caldo o per colazione con una tazza di latte!

P.S. 

Potete davvero sbizzarrirvi... Io ho utilizzato stampi in silicone a forma di ciambelline e di cupcake, uno stampo per plumcake e stampini a forma di cuore!