Biscottini al cocco!

"Dicono che l'appetito vien mangiando... Ma l'appetito viene a star digiuni!"

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 250 gr. di farina di cocco
• 100 gr. di farina di riso
• 240 gr. di zucchero
• 50 gr. di burro ammorbidito
• 3 uova 

PROCEDIMENTO:

Iniziate accendendo il forno a 180° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura e potremmo infornare i biscottini al cocco. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e aggiungete il burro precedentemente sciolto a bagnomaria o in microonde, a questo punto aggiungete la farina di riso setacciata. (Potete anche sostituire la farina di riso con 80 gr. di farina 00). 

Dopo aver amalgamato bene il composto, aggiungete la farina di cocco e mescolare fino ad ottenere un composto denso e appiccicoso.

Formate delle palline e mettetele nella teglia rivestita con la carta forno. Inumidite il palmo spesso, per evitare che l’impasto si appiccichi alle mani.

Cuocete i biscotti per circa 15/20 minuti a 180°. Mi raccomando lasciateli raffreddare prima di servirli.

Morbidi e gustosi!

Friselle o Cantucci?

"Se credessi in Dio, crederei che la vita ci prometta un celestiale dessert 

dopo un orribile pasto."

Finora vi ho parlato solo della mia passione per la cucina ed in particolare per i dolci (sia nel cucinarli che nel mangiarli eh, sia chiaro)...

Sono MOLISANA! Ebbene si, anche se sono in molti a sostenere che il Molise non esiste, io posso confermarvi orgogliosamente il contrario. 

Vivo in un paesino di quasi 6000 abitanti, Guglionesi. Qui tra i tanti dolci tipici, abbiamo i "fr'sell" comunemente conosciuti come "cantucci". Ecco a voi gli ingredienti!

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 500 gr. di farina
• 250 gr. di zucchero
• 4 uova + 1 tuorlo (il tuorlo non va nell'impasto ma lo useremo dopo, spennellando i biscotti)
• 100 gr. di burro morbido
• 1 buccia di limone grattugiata
• 100 gr. di mandorle tritate grossolanamente
• 100 gr. di mandorle intere

PROCEDIMENTO:

Impastate bene tutti gli ingredienti su una spianatoia o una bella ciotola grande e inserite le mandorle tostate precedentemente, lavorate il tutto giusto il tempo di amalgamare bene le mandorle al composto. Potete anche sgusciare metà delle mandorle (sempre a vostro piacimento) semplicemente mettendole in acqua calda e appena bolle l'acqua, le togliete, fate raffreddare e sgusciate. Ora formate dei filoncini un po' appiattiti, metteteli su una leccarda, spennellateci su il tuorlo aiutandovi con una forchetta o un pennellino e infornate a 180° per 25/30 minuti. Lasciate intiepidire e tagliateli a fettine, girateli sulla teglia e rinfornate per qualche minuto giusto per renderli dorati anche al centro.

Torta cocco e cacao!

"La vita è come i dolci. Puoi avere tutti gli ingredienti e le istruzioni della ricetta, ma non basta perché siano buoni"

Amici e amiche, BENTORNATI sul blog e BUON ANNO! 

Cominciamo l'anno prendendoci per la gola, ricette nuove per addolcire i vostri palati! Allora cosa aspettiamo? Procediamo con gli ingredienti e la preparazione di questa prima delizia!

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

• 130 gr. di farina
• 70 gr. di farina di cocco
• 40 gr. di cacao amaro in polvere
• 200 gr. di zucchero
• 4 uova
• 130 gr. di burro
• 130 gr. di latte
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO:

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e chiara, aggiungete poi il latte e il burro precedentemente sciolto a bagnomaria. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e unite adesso la farina, il cacao, il lievito e la vanillina setacciati. Mescolate sempre dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Dopo aver incorporato tutto, aggiungete la farina di cocco. 

Versate il composto in uno stampo a cerniera o nelle formine in silicone, a vostro piacimento, ovviamente prima imburrate e infarinate lo stampo (quelli in silicone non bisogna imburrarli e infarinarli, ma potete versare tranquillamente il composto). 

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti circa. Guarnite poi a piacere con dello zucchero al velo, farina di cocco, codette, cioccolato. Perfetti per fare merenda insieme ad un bel tè caldo o per colazione con una tazza di latte!

P.S. 

Potete davvero sbizzarrirvi... Io ho utilizzato stampi in silicone a forma di ciambelline e di cupcake, uno stampo per plumcake e stampini a forma di cuore!